CONSEJO Nº 1
¿ Cómo interpretar las tablas de ingesta recomendada? y , ¿ Cómo hacer uso de la pirámide de alimentos para una dieta variada?
REQUERIMIENTOS
NUTRICIONALES
Requerimientos
nutricionales:
cantidades de los nutrientes necesarios para que un individuo tenga un grado de
salud óptima, estas cantidades son individuales.
El Ministerio de salud establece unos
requerimientos nutricionales para cada grupo de la población, en cada grupo se
dan unas características fisiológicas, midiéndose la edad, sexo...
CÓMO SE
ESTABLECEN ESTOS REQUERIMIENTOS NUTRICIONALES
La energía recomendada que podemos ver en el
etiquetado de alimentos, sigue esta lógica, que dicta la cantidad apta para el
50% de la población.
Para los nutrientes con la media de la población más dos
veces la desviación estándar se cubrirían las necesidades; pero para la energía
diaria con estos valores habría problemas de obesidad, solo hay una pequeña
parte de la población que quedaría fuera y que necesitaría valores más altos.
Estas tablas son válidas para individuos medios (de peso
y talla) y sanos, con estos valores de base reduciríamos un 10% para los que
tengan un trabajo ligero, y aumentaríamos un 20% para los que tengan una vida
muy activa.
Estas
cantidades NO son dogmáticas, y resultan en el caso de los nutrientes de la
media que se necesita de entre 5 y 15 días.
OBJETIVOS
NUTRICIONALES
-Los HIDRATOS DE CARBONO serán el 55-60% de
la energía total de la dieta, donde:
-el
50% será de carbohidratos complejos.
-y
el 10% restante será de carbohidratos simples.
-Los LÍPIDOS deberán
ser el 30% de la dieta, con la distribución que sigue:
Solo comentar que
dentro de los poli-insaturados la proporción ideal de ácidos grasos omega-6 y
omega-3 es de 6 a 1.
-Las PROTEÍNAS corresponderán al 10-15%
restante.
-Además de ello se recomienda consumir entre
25-35 gramos/día de FIBRA ALIMENTARIA.
CÓMO
SE ALCANZA ESTE EQUILIBRIO
Hay dos formas:
1.
Forma cuantitativa: basado en tablas de
composición de alimentos. Estos es complicado de hacer y no es recomendable.
2.
Forma cualitativa: mediante la pirámide
nutricional que todos conocemos, se trata de consumir un número de raciones lo
más aproximado posible, para así conseguir una dieta variada y sana, el número
de raciones lo encontramos en ella y son valores para una semana.
Fuente de datos: Universidad de Extremadura
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