INGREDIENTES:
- 250g de lacón ahumado
- 1 chorizo
- 1 morcilla
- Alubias de tamaño grande
- 1 cebolla
- 2dientes de ajo
- Unas hojas de laurel
- Sal y aceite
ELABORACIÓN:
- Ponemos en agua templada con sal las alubias a remojar la tarde del día anterior al que hagamos la fabada.
- Cuando estén bien hidratadas, en una olla metemos las alubias, la cebolla partida a la mitad, unas hojas de laurel, los ajos pelados, sal , el lacón ahumado y echamos agua que cubra unas 3/4 partes de la olla.
- Dejamos cocer el conjunto una hora mas o menos, cuando veamos que las alubias están casi echas ( estén casi blandas) añadimos el chorizo y la morcilla.
- Dejamos cocer y por último sacamos el chorizo y la morcilla los troceamos en rodajas y lo volvemos a meter en la olla.
- Sacamos los ajos y listo.
CONSEJO:
- La cocción es mejor que se haga a fuego lento, aunque tarde algo más.
- Si nos gusta el caldo un poco más espeso o se nos queda aguado, cogemos unas pocas de alubias de la olla y las trituramos con un poco de caldo, metemos esa mezcla en la olla y ponemos al fuego unos minutos.
El almidón de las alubias espesará el caldo.
Este blog esta destinado a todo tipo de estudiantes que se acaban de independizar y no se manejan mucho en la cocina.
martes, 25 de octubre de 2011
PIZZA DE VERDURAS
A los ingredientes de la masa de pizza, que ya lo sabéis, si no os pongo el link, hay que añadir:
http://cocinandoentreapuntes.blogspot.com/2011/10/como-hacer-nuestra-propia-masa-de-pizza.html
INGREDIENTES:
- Tomate frito
- Mozzarella
- 1/2 Pimiento verde y rojo
- 1/2 cebolla
- 1/2 lata de champiñones
- Unas aceitunas negras
- Unas rodajas de pepperoni (opcional)
ELABORACIÓN:
-Después de hornear unos minutos solo la masa en el horno añdimos en este orden:
1º el tomate frito, 2º la mozzarella, 3º los pimientos y la cebolla en tiras muy finas, 4º los champis,5º las aceitunas y por último si queréis echar el pepperoni.
- Horneamos a unos 180º 15´. La pizza debe quedar dorado por encima y la masa crujiente.
BON APPETIT¡¡¡
http://cocinandoentreapuntes.blogspot.com/2011/10/como-hacer-nuestra-propia-masa-de-pizza.html
INGREDIENTES:
- Tomate frito
- Mozzarella
- 1/2 Pimiento verde y rojo
- 1/2 cebolla
- 1/2 lata de champiñones
- Unas aceitunas negras
- Unas rodajas de pepperoni (opcional)
ELABORACIÓN:
-Después de hornear unos minutos solo la masa en el horno añdimos en este orden:
1º el tomate frito, 2º la mozzarella, 3º los pimientos y la cebolla en tiras muy finas, 4º los champis,5º las aceitunas y por último si queréis echar el pepperoni.
- Horneamos a unos 180º 15´. La pizza debe quedar dorado por encima y la masa crujiente.
BON APPETIT¡¡¡
lunes, 24 de octubre de 2011
¿CÓMO HACER NUESTRA PROPIA MASA DE PIZZA?
Aquí os dejo una manera muy sencilla de hacer una masa de pizza, con ingredientes que todos tenemos en casa y sin ningún tipo de conservante etc... Solo pongo la receta, pero de aqui en adelante pondré sugerencias de como podéis hacer una pizza rica rica y algún consejo¡¡
INGREDIENTES:
- 150g de harina
- 1 huevo
- 15g levadura prensada
- Aceite y sal
ELABORACIÓN:
- Cogemos la harina y en una mesa hacemos le damos forma de volcán. Que quede como un circulo para que en el medio podamos echar el resto de los ingredientes.
- Dentro del círculo añadimos el huevo batido, la sal , la levadura disuelta en un poco de agua templada y un chorrito de aceite.
- Con un dedo y con paciencia, vamos mezclando todo haciendo movimientos circulares hasta que se quede todo bien mezclado.
- Hacemos una bola y dejamos reposar 30´.
- Sacamos echamos un poco de harina en la mesa y vamos dando forma redonda a la masa, al principio podemos usar un rodillo para que se quede fina.
CONSEJO:
- Cuando vallamos a hacer la pizza, meteremos la masa ya estirada y con la forma unos 10´al horno sin el relleno para que quede crujiente y luego añadimos los ingredientes y la acabamos de hacer. Así evitamos que cuando añadamos los ingredientes y horneemos la pizza no quede blanda la masa.
- Si veis que con el volcán se os desparrama todo se puede mezclar en un bol.
INGREDIENTES:
- 150g de harina
- 1 huevo
- 15g levadura prensada
- Aceite y sal
ELABORACIÓN:
- Cogemos la harina y en una mesa hacemos le damos forma de volcán. Que quede como un circulo para que en el medio podamos echar el resto de los ingredientes.
- Dentro del círculo añadimos el huevo batido, la sal , la levadura disuelta en un poco de agua templada y un chorrito de aceite.
- Con un dedo y con paciencia, vamos mezclando todo haciendo movimientos circulares hasta que se quede todo bien mezclado.
- Hacemos una bola y dejamos reposar 30´.
- Sacamos echamos un poco de harina en la mesa y vamos dando forma redonda a la masa, al principio podemos usar un rodillo para que se quede fina.
CONSEJO:
- Cuando vallamos a hacer la pizza, meteremos la masa ya estirada y con la forma unos 10´al horno sin el relleno para que quede crujiente y luego añadimos los ingredientes y la acabamos de hacer. Así evitamos que cuando añadamos los ingredientes y horneemos la pizza no quede blanda la masa.
- Si veis que con el volcán se os desparrama todo se puede mezclar en un bol.
POLLO CON VERDURAS AGRIDULCE
INGREDIENTES (2 PERSONAS)
- 1 Pechuga de pollo
- 1/2 pimiento verde
- 1/2 pimiento rojo
- 1/2 cebolla
- 1/2 rama de apio ( opcional)
- Salsa de soja ( un chorro al gusto)
- Vinagre y sal
- Aceite
ELABORACIÓN:
- En primer lugar cortamos todas las verduras en tiras muy finas, en pollo también en tiras finas.
- Rehogamos las verduras en aceite a fuego suave por este orden: 1º la cebolla, 2º el apio y 3º los pimientos.
- Cuando estén bien doradas, añadimos el pollo salpimentado, y doramos en conjunto.
- Por último añadimos el chorro de salsa de soja y dos cucharas dos cucharadas de vinagre, con un poco de azúcar disuelta.
- Dejamos que reduzca bien, sobre todo el vinagre, por que si no estará muy ácido.
CONSEJO:
-Se puede añadir un poco de arroz hervido al plato y encima colocamos el pollo y las verduras.
- 1 Pechuga de pollo
- 1/2 pimiento verde
- 1/2 pimiento rojo
- 1/2 cebolla
- 1/2 rama de apio ( opcional)
- Salsa de soja ( un chorro al gusto)
- Vinagre y sal
- Aceite
ELABORACIÓN:
- En primer lugar cortamos todas las verduras en tiras muy finas, en pollo también en tiras finas.
- Rehogamos las verduras en aceite a fuego suave por este orden: 1º la cebolla, 2º el apio y 3º los pimientos.
- Cuando estén bien doradas, añadimos el pollo salpimentado, y doramos en conjunto.
- Por último añadimos el chorro de salsa de soja y dos cucharas dos cucharadas de vinagre, con un poco de azúcar disuelta.
- Dejamos que reduzca bien, sobre todo el vinagre, por que si no estará muy ácido.
CONSEJO:
-Se puede añadir un poco de arroz hervido al plato y encima colocamos el pollo y las verduras.
sábado, 22 de octubre de 2011
BERENJENAS FRITAS CON MIEL
INGREDIENTES ( 4 personas)
- 1-2 Berenjenas
- Harina, huevo y pan rallado
- Miel
- Sal y aceite
ELABORACIÓN:
- Lavamos bien por el exterior las berenjenas y las cortamos en rodajas muy finas. Las extendemos sobre una bandeja y las echamos sal (abundante pero sin pasarse) por encima, dejamos unos 15´. Esto se hace para que la sal extraiga todo el agua que tiene la berenjena en su interior, de esta manera nos quedará más crujiente al freírlas. Cuando pase el tiempo con un paño húmedo limpiamos la sal.
- Mientras hacemos el paso anterior, podemos ir preparando en platos el huevo batido, la harina y el pan rallado.
- Cogemos la berenjena y 1º pasamos por el harina, 2º por el huevo y 3º por el pan rallado.
- Freímos en el aceite bien caliente y reservamos.
- Cogemos un poco de miel y la damos un golpe de calor en un cazo, cuando tengamos fritas todas las berenjenas echamos por encima un poco de miel.
- 1-2 Berenjenas
- Harina, huevo y pan rallado
- Miel
- Sal y aceite
ELABORACIÓN:
- Lavamos bien por el exterior las berenjenas y las cortamos en rodajas muy finas. Las extendemos sobre una bandeja y las echamos sal (abundante pero sin pasarse) por encima, dejamos unos 15´. Esto se hace para que la sal extraiga todo el agua que tiene la berenjena en su interior, de esta manera nos quedará más crujiente al freírlas. Cuando pase el tiempo con un paño húmedo limpiamos la sal.
- Mientras hacemos el paso anterior, podemos ir preparando en platos el huevo batido, la harina y el pan rallado.
- Cogemos la berenjena y 1º pasamos por el harina, 2º por el huevo y 3º por el pan rallado.
- Freímos en el aceite bien caliente y reservamos.
- Cogemos un poco de miel y la damos un golpe de calor en un cazo, cuando tengamos fritas todas las berenjenas echamos por encima un poco de miel.
ENSALADA TEMPLADA DE SETAS
INGREDIENTES (3-4 PERSONAS)
- 1 Bolsa de variados de lechuga
- 100 g de setas
- 1/2 limón
- Aceite y sal
- Rulo de cabra ( o cualquier otro tipo de queso)
ELABORACIÓN:
- Cogemos la bolsa de lechuga y la lavamos bien con agua, secamos y reservamos.
- Cortamos el rulo de cabra en taquitos.
- En un bol hacemos la vinagreta mezclando el zumo del limón con aceite y sal.
- En el último momento, salteamos las setas con un poco de ajo picado y perejil.
- Añadimos el aliño a la lechuga colocamos en el plato, ponemos el queso y por último las setas.
Esta ensalada va a tener muchos contrastes tanto de sabores ( queso, setas, vinagreta) como de temperaturas frías con calientes que es el toque especial de la ensalada.
- 1 Bolsa de variados de lechuga
- 100 g de setas
- 1/2 limón
- Aceite y sal
- Rulo de cabra ( o cualquier otro tipo de queso)
ELABORACIÓN:
- Cogemos la bolsa de lechuga y la lavamos bien con agua, secamos y reservamos.
- Cortamos el rulo de cabra en taquitos.
- En un bol hacemos la vinagreta mezclando el zumo del limón con aceite y sal.
- En el último momento, salteamos las setas con un poco de ajo picado y perejil.
- Añadimos el aliño a la lechuga colocamos en el plato, ponemos el queso y por último las setas.
Esta ensalada va a tener muchos contrastes tanto de sabores ( queso, setas, vinagreta) como de temperaturas frías con calientes que es el toque especial de la ensalada.
lunes, 17 de octubre de 2011
CONSEJOS NUTRICIONALES Nº 2
La sección de consejos nutricionales la lleva a cabo nuestro entrenador personal Carlos Ángel Casado. Esta sección nos va a ayudar a llevar una dieta equilibrada y a saber interpretar distintas tablas y gráficos relacionadas con dicho tema.
CONSEJO Nº 2
¿Cómo saber el número de kcal diarias que debemos ingerir?
CONSEJO Nº 2
¿Cómo saber el número de kcal diarias que debemos ingerir?
GASTO
ENERGETICO TOTAL (GET):
1.
Tasa
metabólica basal (TMB):
Energía
utilizada por el organismo en reposo. Excepto en personas muy activas la mayor
parte de la energía la consume el SNC, de lo que quede se consume por el hígado
y también por el músculo.
Esta TMB depende de una serie de factores:
- Talla
- Peso
(+ peso = + TMB), sobre todo el peso magro (músculo).
- Ejercicio.
Una persona entrenada tiene más que el no entrenado.
- Edad.
A partir de los 30 años la TMB va disminuyendo.
- Superficie corporal:
< superficie = < pérdida de calor corporal. Pierde más calor una persona
delgada que una obesa con la misma altura.
- Sueño:
durante el sueño disminuye la TMB. El gasto energético es aproximadamente un
10% menor durante el sueño.
- Temperatura
ambiente: < temperatura, < TMB. Un ejercicio por encima de 25ºc hace que
aumenta la TMB. La fiebre aumenta la TMB. Con temperaturas bajas también
aumenta la TMB.
- Variable entre individuos (±10%)
2.
Gasto
energético debido a la actividad física (GEAF):
Suele
ser menor que el gasto de energía basal.
3. Termogénesis inducida por la
dieta (TID):
Energía
consumida para digerir, absorber y metabolizar los nutrientes. 2 tipos:
·
Obligatoria: un gasto que se produce
siempre, independientemente de lo que se consuma. Para grasas e HC es de 5% y
para las proteínas de 25% de las calorías consumidas. En una dieta equilibrada
es el 10% del GET, y en una dieta rica en proteínas es el 15% del GET.
·
Facultativa
o adaptativa:
puede verse afectada por factores como el ejercicio físico (aumenta TID x2), la
cafeína (+8-11% TIA), tabaco (>TID)…
Por:
Carlos Ángel Casado
Fuente:
Universidad de Extremadura
CREMA VICHYSSOISE O CREMA DE PUERROS
La crema Vichyssoise o crema de puerros es una crema que se puede comer tanto caliente como fria. Es perfecta para cenas, acompañada de algún pescado como segundo plato.Que no os asuste el nombre por que esta realmente buena.
INGREDIENTES:
-Puerros (2-3)
- 1/2 cebolla
- 1/2 patata
- Mantequilla
- 1l de agua o caldo de carne ( podéis usar avecrem)
- Nata para cocinar
- Sal y pimienta
ELABORACIÓN:
- Cortamos la cebolla en tiras normales, y ponemos a pochar en la mantequilla, no interesa que se dore para que la crema quede en tonos blancos, así que añadimos un chorrín de agua a la cebolla.
- Echamos el puerro cortado en rodajas, dejamos cocer hasta que este echo.
- Añadimos la patata cortada en cuadrados rehogamos un minuto y añadimos el caldo o el agua.
- Dejamos cocer unos 15´(hasta que esté cocida la patata)
- Pasamos por la turmix, después por un colador para que quede más fina la crema y por último añadimos un poco de nata, y rectificamos de sal y pimienta.
- Se le puede añadir un poco de queso curado o parmesano para que le de un toque de sabor.
- También unos picatostes ( pan frito en cuadrados)
INGREDIENTES:
-Puerros (2-3)
- 1/2 cebolla
- 1/2 patata
- Mantequilla
- 1l de agua o caldo de carne ( podéis usar avecrem)
- Nata para cocinar
- Sal y pimienta
ELABORACIÓN:
- Cortamos la cebolla en tiras normales, y ponemos a pochar en la mantequilla, no interesa que se dore para que la crema quede en tonos blancos, así que añadimos un chorrín de agua a la cebolla.
- Echamos el puerro cortado en rodajas, dejamos cocer hasta que este echo.
- Añadimos la patata cortada en cuadrados rehogamos un minuto y añadimos el caldo o el agua.
- Dejamos cocer unos 15´(hasta que esté cocida la patata)
- Pasamos por la turmix, después por un colador para que quede más fina la crema y por último añadimos un poco de nata, y rectificamos de sal y pimienta.
- Se le puede añadir un poco de queso curado o parmesano para que le de un toque de sabor.
- También unos picatostes ( pan frito en cuadrados)
BACALAO DORADO
INGREDIENTES:
- Bacalao desmigado ( se compra ya desmigado)
- Patata
- Huevo
- Cebolla
- Perejil
- Sal y aceite
ELABORACIÓN:
- El bacalao se puede comprar desmigado, pero si le compramos fresco o congelado lo único que tenemos que hacer es quitar la piel y las espinas con mucho cuidado, y cortarlo muy fino.
- Por otro lado, cogemos 1\2 cebolla y la cortamos en tiras muy finas, ponemos a pochar en una sartén con aceite.
- Cuando este bien dorada, añadimos el bacalao, y cocinamos unos minutos.
- En unos minutos añadimos la patata, previamente cortada en tiras muy finas y freímos en abundante aceite.
- Dejamos que se cocine en conjunto, y por último añadimos el huevo y un poco de perejil, dejamos que cuaje no mucho y listo.
CONSEJO:
- El bacalao es un pescado muy salado, si lo compramos fresco o congelado menos, pero si es desmigado suele venir con mucha sal, para evitar que quede muy salado lo metemos en agua fría y renovamos en agua unas tres veces.
- Bacalao desmigado ( se compra ya desmigado)
- Patata
- Huevo
- Cebolla
- Perejil
- Sal y aceite
ELABORACIÓN:
- El bacalao se puede comprar desmigado, pero si le compramos fresco o congelado lo único que tenemos que hacer es quitar la piel y las espinas con mucho cuidado, y cortarlo muy fino.
- Por otro lado, cogemos 1\2 cebolla y la cortamos en tiras muy finas, ponemos a pochar en una sartén con aceite.
- Cuando este bien dorada, añadimos el bacalao, y cocinamos unos minutos.
- En unos minutos añadimos la patata, previamente cortada en tiras muy finas y freímos en abundante aceite.
- Dejamos que se cocine en conjunto, y por último añadimos el huevo y un poco de perejil, dejamos que cuaje no mucho y listo.
CONSEJO:
- El bacalao es un pescado muy salado, si lo compramos fresco o congelado menos, pero si es desmigado suele venir con mucha sal, para evitar que quede muy salado lo metemos en agua fría y renovamos en agua unas tres veces.
sábado, 15 de octubre de 2011
BERENJENAS RELLENAS DE CARNE
INGREDIENTES:
- Berenjenas
- Carne picada
- Pimientos rojo y verde.
- Cebolla
- Vino blanco
- Queso rallado
- Bechamel ( 20gr harina, 20gr mantequilla, 200ml leche)
- Aceite y sal
ELABORACIÓN:
- Cogemos las berenjenas y las partimos por la mitad, a continuación con ayuda de una cuchara vaciamos el interior y sacamos toda la carne del fruto. Matenemos la capa exterior y la carne en un bol con agua y limón, para que no se nos oxide.
- Por otro lado cortamos las verduras en cuadraditos pequeños, y rehogamos 1 la cebolla, y luego el pimiento y por último la carne que hemos sacado de la berenjena.
- Cuando esté todo bien dorado añadimos la carne y salpimentamos, dejamos que dore.
- Añadimos un chorro de vino a la sartén y dejamos que reduzca.
- Cuando este bien echo todo rectificamos de sal e introducimos con cuidado la mezcla en las capas de la berenjena.
- Por último ponemos una capa de bechamel y otra de queso, metemos en el horno y dejamos que se dore.
CONSEJO:
- http://cocinandoentreapuntes.blogspot.com/2011/10/como-hace-una-bechamel-rica-rica.html
- Podemos añadir un poco de harina a la mezcla cuando esté casi echa para que se compacte un poco y nos resulte más fácil de rellenar.Se mezcla bien.
- Añadir un poco de orégano cuando la vallamos a meter al horno.
- Berenjenas
- Carne picada
- Pimientos rojo y verde.
- Cebolla
- Vino blanco
- Queso rallado
- Bechamel ( 20gr harina, 20gr mantequilla, 200ml leche)
- Aceite y sal
ELABORACIÓN:
- Cogemos las berenjenas y las partimos por la mitad, a continuación con ayuda de una cuchara vaciamos el interior y sacamos toda la carne del fruto. Matenemos la capa exterior y la carne en un bol con agua y limón, para que no se nos oxide.
- Por otro lado cortamos las verduras en cuadraditos pequeños, y rehogamos 1 la cebolla, y luego el pimiento y por último la carne que hemos sacado de la berenjena.
- Cuando esté todo bien dorado añadimos la carne y salpimentamos, dejamos que dore.
- Añadimos un chorro de vino a la sartén y dejamos que reduzca.
- Cuando este bien echo todo rectificamos de sal e introducimos con cuidado la mezcla en las capas de la berenjena.
- Por último ponemos una capa de bechamel y otra de queso, metemos en el horno y dejamos que se dore.
CONSEJO:
- http://cocinandoentreapuntes.blogspot.com/2011/10/como-hace-una-bechamel-rica-rica.html
- Podemos añadir un poco de harina a la mezcla cuando esté casi echa para que se compacte un poco y nos resulte más fácil de rellenar.Se mezcla bien.
- Añadir un poco de orégano cuando la vallamos a meter al horno.
TALLARINES CON SALSA TERIYAKI
La salsa Teriyaki es una salsa tradicional de la cocina Japonesa. Tiene 4 ingredientes: mirín,saque, salsa de soja y azúcar. Esta salsa va aportar a nuestros tallarines un contraste muy sabroso.
INGREDIENTES:
- Salsa Teriyaki ( se encuentra en cualquier supermercado)
- Tallarines
- Pimientos verdes y rojos
- Cebolla
- Calabacín
- Pechuga de pollo
- Aceite y sal.
ELABORACIÓN:
- En primer lugar cocemos la pasta en agua hirviendo con sal (leer en el paquete el tiempo de cocción), cuando estén cocidos sacar y refrescar con agua fría.
- Cortamos las verduras en tiras medianas y pochamos en este orden, 1 cebolla, 2 pimientos, y por último el calabacín.
- Cuando estén doradas añadimos el pollo y dejamos que se haga.
- Rectificamos de sal y añadimos salsa Teriyaki al gusto, damos unas vueltas para que se mezcle bien y por último añadimos los tallarines a la sartén. De esta manera se integrarán muy bien los sabores.
CONSEJO:
- Tradicionalmente la cocina Japonesa suele quedar las verduras muy doradas a fuego vivo pero en el interior un poco duras ( al dente) de esta manera conservan mucho mejor su sabor, nosotros las pondremos a nuestro gusto.
INGREDIENTES:
- Salsa Teriyaki ( se encuentra en cualquier supermercado)
- Tallarines
- Pimientos verdes y rojos
- Cebolla
- Calabacín
- Pechuga de pollo
- Aceite y sal.
ELABORACIÓN:
- En primer lugar cocemos la pasta en agua hirviendo con sal (leer en el paquete el tiempo de cocción), cuando estén cocidos sacar y refrescar con agua fría.
- Cortamos las verduras en tiras medianas y pochamos en este orden, 1 cebolla, 2 pimientos, y por último el calabacín.
- Cuando estén doradas añadimos el pollo y dejamos que se haga.
- Rectificamos de sal y añadimos salsa Teriyaki al gusto, damos unas vueltas para que se mezcle bien y por último añadimos los tallarines a la sartén. De esta manera se integrarán muy bien los sabores.
CONSEJO:
- Tradicionalmente la cocina Japonesa suele quedar las verduras muy doradas a fuego vivo pero en el interior un poco duras ( al dente) de esta manera conservan mucho mejor su sabor, nosotros las pondremos a nuestro gusto.
viernes, 14 de octubre de 2011
HOMENAJE AL DIA MUNDIAL DEL HUEVO
Hoy es el día mundial de este producto que todos hemos comido y tanto nos gusta. Es muy importante en la dieta de todas las personas ya que nos aporta altos contenidos en proteínas. Todos los tenemos en casa y cuando hablamos de lo que sabemos hacer en la cocina muchos responden ``No sé ni freír un huevo´´, bien mucha gente si que sabe y otros no por eso hoy voi a poner como se debe freír un huevo, para los que sepan, son trucos para mejorar, y para los que ``No saben ni freír un huevo´´ aprendan.
INGREDIENTES:
- Huevos.
- Aceite y sal.
- Pimentón de la Vera.
ELABORACIÓN:
- Primeramente, ponemos en una sartén abundante aceite y calentamos.
- Cogemos el huevo y lo cascamos en un bol pequeño, para evitar cascarlo en la sartén, así de paso si se rompe no se nos cae cáscara al aceite.
- Cuando el aceite este bien caliente, sin que llegue a humear, echamos el huevo. En este punto el huevo no se toca para nada con la espumadera, ni se echa aceite por encima, suelen ser cuentos urbanos más que consejos.
- Cuando el huevo se empiece a dorar, que este a nuestro gusto, con las puntillitas doradas, sin dorar...aquí si que con ayuda de la espumadera llevamos el huevo a un lado y volcamos un poco la sartén para que podamos meter con cuidado por debajo la espumadera y sacar el huevo sin romperlo.
- Fuera añadimos sal y un poco de pimentón de la Vera.
A este huevo frito le podemos añadir de acompañamiento infinidad de cosas(chorizo,patatas fritas,gulas,bacon,arroz con tomate, pimientos fritos....)
INGREDIENTES:
- Huevos.
- Aceite y sal.
- Pimentón de la Vera.
ELABORACIÓN:
- Primeramente, ponemos en una sartén abundante aceite y calentamos.
- Cogemos el huevo y lo cascamos en un bol pequeño, para evitar cascarlo en la sartén, así de paso si se rompe no se nos cae cáscara al aceite.
- Cuando el aceite este bien caliente, sin que llegue a humear, echamos el huevo. En este punto el huevo no se toca para nada con la espumadera, ni se echa aceite por encima, suelen ser cuentos urbanos más que consejos.
- Cuando el huevo se empiece a dorar, que este a nuestro gusto, con las puntillitas doradas, sin dorar...aquí si que con ayuda de la espumadera llevamos el huevo a un lado y volcamos un poco la sartén para que podamos meter con cuidado por debajo la espumadera y sacar el huevo sin romperlo.
- Fuera añadimos sal y un poco de pimentón de la Vera.
A este huevo frito le podemos añadir de acompañamiento infinidad de cosas(chorizo,patatas fritas,gulas,bacon,arroz con tomate, pimientos fritos....)
jueves, 13 de octubre de 2011
NOTICIAS DE GASTRONOMÍA (NUEVA SECCIÓN)
A parte de las recetas y la sección de consejos nutricionales de nuestro amigo Carlos Ángel Casado, esta nueva sección NOTICIAS DE GRASTRONOMÍA nos traerá noticia interesantes sobre este mundo tan fantástico, explicado de una manera fácil para que todos lo podamos entender y resulte más ameno.
NOTICIAS DE GASTRONOMÍA
El primer tema que vamos a tratar en la sección habla sobre el concepto de SLOW FOOD y la COCINA KM.0
SLOW FOOD
-El Slow Food es un movimiento que nace de la necesidad de recueperar alimentos y productos, que por consecuencia de la industrialización de este sector se están perdiendo o directamente no se comercializan.
NOTICIAS DE GASTRONOMÍA
El primer tema que vamos a tratar en la sección habla sobre el concepto de SLOW FOOD y la COCINA KM.0
SLOW FOOD
-El Slow Food es un movimiento que nace de la necesidad de recueperar alimentos y productos, que por consecuencia de la industrialización de este sector se están perdiendo o directamente no se comercializan.
-Los escasos márgenes económicos
y la reducida rentabilidad, condenan a
estos productos y provocan una reducción de la diversidad genética alimentaria.
-El objetivo principal del slow
food ,es que cuanta más diversidad alimentaria poseamos más se garantizará el
alimento de futuras generaciones.
-Actualmente no disfrutamos de
alimentos y productos que antes si poseíamos y por eso motivo nace el slow
food.
COCINA KM0
-La cocina km0 es un tipo de cocina que nace a raíz del sloww
food. Se trata de que los restaurantes que ofrezcan esta cocina usen productos
de la zona o mismamente cultivados por el mismo restaurante.
A continuación veremos una serie de requisitos que se
requieren para tener un tipo de cocina kmo:
- -Comprar los alimentos directamente a los
productores en un radio inferior a 100 km.
- -Los productos que se adquieren son
principalmente ecológicos y cuentan con la correspondiente certificación que lo
acredita, etc.
- -Para que un restaurante reciba la categoría de Cocina
Kilómetro 0 por el movimiento Slow Food, debe contar
en su carta con un mínimo de cinco platos con ingredientes que cumplan los
requisitos que hemos mencionado.
- -Hay que añadir que el resto de ingredientes
utilizados en la cocina y que superan esa distancia, han sido obtenidos de
forma sostenible .
- -Por supuesto, los alimentos transgénicos no
tienen cabida en estos restaurantes.
Cocina Kilómetro 0 es una categoría
relacionada con los ecochefs,
aquellos cocineros que intentan conjugar el respeto medioambiental, la
conciencia ecológica y la cocina, esta combinación da lugar a la denominada
gastro-botánica.
OBJETIVOS FUNDAMENTALES:
- - Favorecer el consumo de productos locales,
comarcales o incluso territoriales
- - Incentivar la venta directa de estos productos
del pequeño productor al consumidor o restaurantes y/o comedores colectivos.
ESTA PARA LOS MÁS GOLOSOS¡¡¡ COULANT DE CHOCOLATE
INGREDIENTES:
- 175gr de cobertura de chocolate(en los supermercados venden tabletas para postres o especiales para pastelería)
- 40 gr de mantequilla
- 5 Huevos
- Azúcar al gusto
ELABORACIÓN:
- Primero separamos las claros de las yemas, y colocamos en cuencos distintos.
- Por un lado montamos la claras con el azúcar ( sabemos que están montadas dando la vuelta al bol y si se no se vierten están al punto), reservamos.
- Derretimos al baño maría la cobertura ( en un cazo al fuego ponemos un poco de agua y hay encajamos el bol con la cobertura) cuando se derrita añadimos la mantequilla y esperamos a que se funda todo.
- Fuera del fuego añadimos a la cobertura y la mantequilla las yemas del huevo.
- Y por último añadimos esta mezcla a las claras de huevo, mezclamos bien.
- Lo ideal de este pastel es hacerlo en tarrinas individuales y estas hornearlas a unos 180ºC.
- El punto fuerte de esta receta es que lo saquemos un poco antes de que estén echos, de esta manera conseguimos que a la hora de comer, cuando metamos la cuchara lo de dentro quede liquido y salga como si fuera un volcán.
- Suele tardar unos 10´.
CONSEJO:
- A la hora de sacarlos del molde pasamos un cuchillo por los bordes para que se despegue, y lo volcamos rápido al plato para que no pierda temperatura y este bien caliente.
- Espolvorear azúcar por encima.
- 175gr de cobertura de chocolate(en los supermercados venden tabletas para postres o especiales para pastelería)
- 40 gr de mantequilla
- 5 Huevos
- Azúcar al gusto
ELABORACIÓN:
- Primero separamos las claros de las yemas, y colocamos en cuencos distintos.
- Por un lado montamos la claras con el azúcar ( sabemos que están montadas dando la vuelta al bol y si se no se vierten están al punto), reservamos.
- Derretimos al baño maría la cobertura ( en un cazo al fuego ponemos un poco de agua y hay encajamos el bol con la cobertura) cuando se derrita añadimos la mantequilla y esperamos a que se funda todo.
- Fuera del fuego añadimos a la cobertura y la mantequilla las yemas del huevo.
- Y por último añadimos esta mezcla a las claras de huevo, mezclamos bien.
- Lo ideal de este pastel es hacerlo en tarrinas individuales y estas hornearlas a unos 180ºC.
- El punto fuerte de esta receta es que lo saquemos un poco antes de que estén echos, de esta manera conseguimos que a la hora de comer, cuando metamos la cuchara lo de dentro quede liquido y salga como si fuera un volcán.
- Suele tardar unos 10´.
CONSEJO:
- A la hora de sacarlos del molde pasamos un cuchillo por los bordes para que se despegue, y lo volcamos rápido al plato para que no pierda temperatura y este bien caliente.
- Espolvorear azúcar por encima.
BIZCOCHO.........UMMM
Aquí os dejo una de las miles de recetas base del bizcocho, a partir de aquí sacaremos variantes (que iré poniendo en el blog) interesantes y con más sabores y rellenos.
INGREDIENTES:
- 6 Huevos
- 1\2 kg de azúcar
- 1\2 kg de harina
- 1 sobre de levadura
- 1 vaso de leche
- 1 vaso de aceite
- Aromas ( Ralladura limón,naranja...)
ELABORACIÓN:
- Cogemos los huevos y separamos las claras de las yemas (en cuencos distintos)
- Con la mitad del azúcar montamos las claras ( para saber si están montadas un truco bueno es dar la vuelta al bol donde las montamos si no se cae están al punto)
- Con la otra mitad del azúcar montamos las yemas, tienen que aumentar el volumen unas tres veces, también lo sabremos por que coge otra tonalidad.
- Vertemos las dos mezclas en un molde, previamente restregamos bien con mantequilla y añadimos harina para que no se pegue, primero las yemas y luego las claras, a continuación añadir el aceite, la leche y mezclamos bien, y añadimos la ralladura.
- Por último añadimos la harina mezclada con la levadura, nos ayudamos con un colador para añadirla así sale en forma de lluvia y quedará más suave.
- Cuando este todo bien mezclado metemos en el horno a unos 180º C y cuando veamos que está dorado por encima sacamos.
CONSEJO:
- Otra manera para saber que el bizcocho esta echo es introduciendo un palo fino en el interior(un palillo, una aguja de pinchito....) si sale limpio esta echo, si sale con restos de masa no está echo.
- Le podemos añadir un yogurt del sabor que más nos guste. Se añadiría después de la leche.
- La levadura se mezcla con la harina para que se reparta bien por toda la mezcla, si no nos subiría más el bizcocho por un lado que por otro.
- Podemos espolvorear azúcar glass o normal por arriba.
INGREDIENTES:
- 6 Huevos
- 1\2 kg de azúcar
- 1\2 kg de harina
- 1 sobre de levadura
- 1 vaso de leche
- 1 vaso de aceite
- Aromas ( Ralladura limón,naranja...)
ELABORACIÓN:
- Cogemos los huevos y separamos las claras de las yemas (en cuencos distintos)
- Con la mitad del azúcar montamos las claras ( para saber si están montadas un truco bueno es dar la vuelta al bol donde las montamos si no se cae están al punto)
- Con la otra mitad del azúcar montamos las yemas, tienen que aumentar el volumen unas tres veces, también lo sabremos por que coge otra tonalidad.
- Vertemos las dos mezclas en un molde, previamente restregamos bien con mantequilla y añadimos harina para que no se pegue, primero las yemas y luego las claras, a continuación añadir el aceite, la leche y mezclamos bien, y añadimos la ralladura.
- Por último añadimos la harina mezclada con la levadura, nos ayudamos con un colador para añadirla así sale en forma de lluvia y quedará más suave.
- Cuando este todo bien mezclado metemos en el horno a unos 180º C y cuando veamos que está dorado por encima sacamos.
CONSEJO:
- Otra manera para saber que el bizcocho esta echo es introduciendo un palo fino en el interior(un palillo, una aguja de pinchito....) si sale limpio esta echo, si sale con restos de masa no está echo.
- Le podemos añadir un yogurt del sabor que más nos guste. Se añadiría después de la leche.
- La levadura se mezcla con la harina para que se reparta bien por toda la mezcla, si no nos subiría más el bizcocho por un lado que por otro.
- Podemos espolvorear azúcar glass o normal por arriba.
miércoles, 12 de octubre de 2011
LASAÑA DE CARNE
INGREDIENTES:
- Carne picada ( cerdo, ternera o mezclada)
- Tomate frito
- Vino blanco
- Pimiento rojo, cebolla
- Bechamel ligera (20gr de harina, 20gr de mantequilla, 200 ml de leche)
- Queso rallado
- Láminas de pasta para lasaña
- Aceite,sal y pimienta
ELABORACIÓN:
- En primer lugar, picamos muy fina la cebolla y el pimiento. En una sartén con aceite rehogamos hasta que queden bien dorados.Añadimos la carne salpimentada y doramos.
- Una vez dorada la carne añadimos un chorro de vino y dejamos que reduzca, cuando reduzca apartamos del fuego y reservamos.
-Por otro lado (mientras hacemos la carne se puede ir haciendo para adelantar) cocemos las placas de pasta en agua hirviendo con sal. Cunado cuezan las sacamos con cuidado, las enfriamos con agua fria y las las colocamos encima de un paño separadas para que se sequen.
- Con esto pasamos al montaje de la lasaña, en un recipiente que aguante el horno. colocamos de la siguiente manera:
1º Una capa de pasta
2º La carne guisada
3º un poco de bechamel y tomate
4º Capa de pasta
Así tantas veces como podamos, y en la última capa después de la pasta, cubriremos con salsa de tomate, bechamel y queso rallado.
- Metemos en el horno y gratinamos para que se dore el queso y quede crujiente.
¿Cómo hacer la bechamel?
http://cocinandoentreapuntes.blogspot.com/2011/10/como-hace-una-bechamel-rica-rica.html
- Carne picada ( cerdo, ternera o mezclada)
- Tomate frito
- Vino blanco
- Pimiento rojo, cebolla
- Bechamel ligera (20gr de harina, 20gr de mantequilla, 200 ml de leche)
- Queso rallado
- Láminas de pasta para lasaña
- Aceite,sal y pimienta
ELABORACIÓN:
- En primer lugar, picamos muy fina la cebolla y el pimiento. En una sartén con aceite rehogamos hasta que queden bien dorados.Añadimos la carne salpimentada y doramos.
- Una vez dorada la carne añadimos un chorro de vino y dejamos que reduzca, cuando reduzca apartamos del fuego y reservamos.
-Por otro lado (mientras hacemos la carne se puede ir haciendo para adelantar) cocemos las placas de pasta en agua hirviendo con sal. Cunado cuezan las sacamos con cuidado, las enfriamos con agua fria y las las colocamos encima de un paño separadas para que se sequen.
- Con esto pasamos al montaje de la lasaña, en un recipiente que aguante el horno. colocamos de la siguiente manera:
1º Una capa de pasta
2º La carne guisada
3º un poco de bechamel y tomate
4º Capa de pasta
Así tantas veces como podamos, y en la última capa después de la pasta, cubriremos con salsa de tomate, bechamel y queso rallado.
- Metemos en el horno y gratinamos para que se dore el queso y quede crujiente.
¿Cómo hacer la bechamel?
http://cocinandoentreapuntes.blogspot.com/2011/10/como-hace-una-bechamel-rica-rica.html
lunes, 10 de octubre de 2011
ESPINACAS GRATINADAS
INGREDIENTES:
- Espinacas frescas de bolsa
- Queso rallado
- Bechamel ( 20g de leche, 20g de mantequilla y 200g de leche)
- Bacon
- Ajo, aceite y sal
ELABORACIÓN:
- En primer lugar sacamos las espinacas de la bolsa y las lavamos con agua abundante, aunque vengan en bolsas siempre es bueno lavarlas por si tienen restos de tierra.
- Cortamos los ajos en láminas y doramos, añadimos el bacon en tiras y rehogamos bien.
- Cuando este dorado añadimos las espinacas, bien escurridas, y salteamos unos minutos.Esto quedaría listo.
- La bechamel se hace como ya todos sabemos ( abajo añado el link de la receta), pero con las cantidades de arriba, en este caso nos interesa que sea ligera con lo cual echamos mas leche y la tenemos menos tiempo cociendo. Cuando veamos que esta al punto retiramos.
- Nos faltaría colocar en un plato que aguante el horno las espinacas, cubrir con la bechamel y espolvorear el queso rallado, gratinamos unos minutos y LISTO.
RECETA DE LA BECHAMEL
http://cocinandoentreapuntes.blogspot.com/2011/10/como-hace-una-bechamel-rica-rica.html
- Espinacas frescas de bolsa
- Queso rallado
- Bechamel ( 20g de leche, 20g de mantequilla y 200g de leche)
- Bacon
- Ajo, aceite y sal
ELABORACIÓN:
- En primer lugar sacamos las espinacas de la bolsa y las lavamos con agua abundante, aunque vengan en bolsas siempre es bueno lavarlas por si tienen restos de tierra.
- Cortamos los ajos en láminas y doramos, añadimos el bacon en tiras y rehogamos bien.
- Cuando este dorado añadimos las espinacas, bien escurridas, y salteamos unos minutos.Esto quedaría listo.
- La bechamel se hace como ya todos sabemos ( abajo añado el link de la receta), pero con las cantidades de arriba, en este caso nos interesa que sea ligera con lo cual echamos mas leche y la tenemos menos tiempo cociendo. Cuando veamos que esta al punto retiramos.
- Nos faltaría colocar en un plato que aguante el horno las espinacas, cubrir con la bechamel y espolvorear el queso rallado, gratinamos unos minutos y LISTO.
RECETA DE LA BECHAMEL
http://cocinandoentreapuntes.blogspot.com/2011/10/como-hace-una-bechamel-rica-rica.html
¿ CÓMO HACE UNA BECHAMEL RICA RICA?
Una bechamel es una especie de salsa que se suele utilizar para cubrir lasañas.canelones, macarrones, masa de croquetas.... se le puede dar muchas aplicaciones pero nosotros la vamos a utilizar generalmente para cubrir platos de pasta y gratinar al horno con queso y para hacer infinidad de tipos de croquetas.
Aquí vamos a utilizar una receta estándar, pero dependiendo de la aplicación puede ser o más ligera o más espesa.El tipo de bechamel que vallamos a utilizar lo especificare en cada de receta ( ingredientes)por que la elaboración es siempre la misma.
INGREDIENTES:
- Para 1 litro de leche
- 140 gr de harina
- 140 gr de mantequilla
- Sal , pimienta negra y nuez moscada.
ELABORACIÓN:
- Cogemos un cazo alto, y ponemos a derretir la mantequilla.
- Por otro lado calentamos la leche.
- Cuando este la mantequilla derretida, añadimos la harina a poquitos, y vamos removiendo bien con una varilla para que la mantequilla absorba bien la harina.Cuando quede como una especie de masa sacamos del fuego y enfriamos un poco.
- Cuando la leche este caliente,na hace falta que hierva, volvemos a poner la mezcla anterior al fuego y añadimos la leche a poquitos, removemos muy bien con la varilla, y cocemos unos 10´a fuego muy suave y removiendo continuamente para evitar que se pegue.
- Cuando pase el tiempo salpimentamos y añadimos un poco de nuez moscada. LISTO
CONSEJO:
-Es bueno que la bechamel cueza unos 10´por que si no el sabor de la harina cruda va a enmascarar cualquier alimento que acompañe a la bechamel.
- Dependiendo de la elaboración nos convendrá que sea más o menos ligera, lo especificaré según la receta.
Aquí vamos a utilizar una receta estándar, pero dependiendo de la aplicación puede ser o más ligera o más espesa.El tipo de bechamel que vallamos a utilizar lo especificare en cada de receta ( ingredientes)por que la elaboración es siempre la misma.
INGREDIENTES:
- Para 1 litro de leche
- 140 gr de harina
- 140 gr de mantequilla
- Sal , pimienta negra y nuez moscada.
ELABORACIÓN:
- Cogemos un cazo alto, y ponemos a derretir la mantequilla.
- Por otro lado calentamos la leche.
- Cuando este la mantequilla derretida, añadimos la harina a poquitos, y vamos removiendo bien con una varilla para que la mantequilla absorba bien la harina.Cuando quede como una especie de masa sacamos del fuego y enfriamos un poco.
- Cuando la leche este caliente,na hace falta que hierva, volvemos a poner la mezcla anterior al fuego y añadimos la leche a poquitos, removemos muy bien con la varilla, y cocemos unos 10´a fuego muy suave y removiendo continuamente para evitar que se pegue.
- Cuando pase el tiempo salpimentamos y añadimos un poco de nuez moscada. LISTO
CONSEJO:
-Es bueno que la bechamel cueza unos 10´por que si no el sabor de la harina cruda va a enmascarar cualquier alimento que acompañe a la bechamel.
- Dependiendo de la elaboración nos convendrá que sea más o menos ligera, lo especificaré según la receta.
jueves, 6 de octubre de 2011
PATATAS BRAVAS .....TRUCO PARA QUEDARNOS CON NUESTROS INVITADOS
Las patatas bravas son un aperitivo de buena fama en todas nuestras reuniones con la familia,amigos........aquí os dejo un consejo para que cuando tengamos invitados en nuestra casa los dejemos enamorados de nuestras patatas bravas y quedemos como auténticos reyes.
INGREDIENTES:
- Patatas
- Salsa mahonesa
- Salsa picante (tabasco)
- Aceite y sal.
- Si ya os queréis coronar .........mostaza.
ELABORACIÓN:
- Primero pelamos y cortamos las patatas en trozos medianos.
- El truco para que queden blandas por dentro y crujientes por fuera es cocerlas ligeramente en agua con sal. Para ello las pondremos unos 6-7´en agua hirviendo con sal.
- Cuando estén las sacamos y en aceite bien caliente las freímos hasta que queden bien doradas y crujientes.
- Para preparar la salsa brava, mezclamos la mahonesa con la salsa picante, si os ponéis muy bravos más picante que mahonesa, si os gustan más suaves más mahonesa que picante.
- Y ya si queréis coronaros le echaremos a la salsa un pelín de mostaza que le va a dar un toque.............mejor que lo probéis.
INGREDIENTES:
- Patatas
- Salsa mahonesa
- Salsa picante (tabasco)
- Aceite y sal.
- Si ya os queréis coronar .........mostaza.
ELABORACIÓN:
- Primero pelamos y cortamos las patatas en trozos medianos.
- El truco para que queden blandas por dentro y crujientes por fuera es cocerlas ligeramente en agua con sal. Para ello las pondremos unos 6-7´en agua hirviendo con sal.
- Cuando estén las sacamos y en aceite bien caliente las freímos hasta que queden bien doradas y crujientes.
- Para preparar la salsa brava, mezclamos la mahonesa con la salsa picante, si os ponéis muy bravos más picante que mahonesa, si os gustan más suaves más mahonesa que picante.
- Y ya si queréis coronaros le echaremos a la salsa un pelín de mostaza que le va a dar un toque.............mejor que lo probéis.
ALMEJAS EN SALSA VERDE........RIQUÍSIMO
INGREDIENTES:
- Almejas
- Harina
- Vino blanco
- Ajo aceite y sal
- Perejil
ELABORACIÓN:
- Las almejas nos vendrán cerradas, pero no hay problema de la manera que las vamos a cocinar se abrirán sin ninguna complicación.
- Cortamos los ajos en láminas muy finas y doramos en aceite de oliva.
- Cuando doren añadimos una cucharada de harina, y mezclamos.
- Cuando el aceite absorba toda la harina y con mucho cuidado de que no se queme, añadimos las almejas las damos un par de vueltas y añadimos un buen chorro de vino.
- Tapamos la sartén para que las almejas con el mismo vapor del vino se abran y así nos quedaran muy sabrosas.
- Cuando estén abiertas destapamos la sartén añadimos el perejil (voluntario) y retiramos.
- Almejas
- Harina
- Vino blanco
- Ajo aceite y sal
- Perejil
ELABORACIÓN:
- Las almejas nos vendrán cerradas, pero no hay problema de la manera que las vamos a cocinar se abrirán sin ninguna complicación.
- Cortamos los ajos en láminas muy finas y doramos en aceite de oliva.
- Cuando doren añadimos una cucharada de harina, y mezclamos.
- Cuando el aceite absorba toda la harina y con mucho cuidado de que no se queme, añadimos las almejas las damos un par de vueltas y añadimos un buen chorro de vino.
- Tapamos la sartén para que las almejas con el mismo vapor del vino se abran y así nos quedaran muy sabrosas.
- Cuando estén abiertas destapamos la sartén añadimos el perejil (voluntario) y retiramos.
TALLARINES AL PESTO GENOVÉS
INGREDIENTES:
- Para el pesto Genovés ( piñones,aceite.ajo,sal y parmesano)
- Tallarines
-Sal y aceite
ELABORACIÓN:
- Cocemos en agua hirviendo con sal los tallarines, cuando estén cocidos (9-10´) los sacamos y refrescamos con agua fria para cortar la cocción y así evitar que se pequen unos con otros.
- En un mortero añadimos todos los ingredientes del pesto menos el aceite, los ajos un poco cortados para facilitar el proceso, cuando se mezcle todo bien añadimos el aceite, y mezclamos.
- Para acabar mezclamos los macarrones con la pasta y añadimos un poco de queso parmesano por encima.
- Para el pesto Genovés ( piñones,aceite.ajo,sal y parmesano)
- Tallarines
-Sal y aceite
ELABORACIÓN:
- Cocemos en agua hirviendo con sal los tallarines, cuando estén cocidos (9-10´) los sacamos y refrescamos con agua fria para cortar la cocción y así evitar que se pequen unos con otros.
- En un mortero añadimos todos los ingredientes del pesto menos el aceite, los ajos un poco cortados para facilitar el proceso, cuando se mezcle todo bien añadimos el aceite, y mezclamos.
- Para acabar mezclamos los macarrones con la pasta y añadimos un poco de queso parmesano por encima.
miércoles, 5 de octubre de 2011
LENTEJAS RICAS Y CON FUNDAMENTO
Las lentejas, solo con escuchar su nombre a la mayoría os producirá rechazo, pero os animo a que intentéis a hacer la receta que en contra de lo que muchos piensan, es una receta super fácil. Hay vamos:
INGREDIENTES:
- Cebolla, pimiento verde, zanahoria.
- Vino blanco
- Lentejas, mejor las pequeñas ( pardinas)
- Tomate
- Patata
- Opcional, chorizo, costilla, morcilla...depende del fundamento que le queráis poner.
ELABORACIÓN:
- Leemos las indicaciones del fabricante, las lentejas pardinas no suelen necesitar remojo, si el fabricante lo recomienda las ponemos a remojo el tiempo que especifique.
- Cogemos las verduras, cebolla,pimiento y zanahoria y la picamos en cuadrados muy pequeños.Rehogamos las verduras, cuando estén echas, añadimos el tomate rallado. Dejamos que se haga bien en conjunto.Añadimos sal.
- Cuando este bien echo añadimos las lentejas y un chorro de vino, cuando se reduzca el vino, añadimos agua por la mitad de la cazuela y dejamos cocer unos 45´. En este caso el fabricante especifica el tiempo, pero para más seguridad vamos probando y cuando estén blandas las retiramos del fuego.
- Si le añadimos algún tipo de carne, las cocemos a parte para que el exceso de grasas no se quede en las lentejas y una vez cocido, cuando estén echas las lentejas lo añadimos. Dejamos unos minutos y listo.
CONSEJO:
- Añadir agua hasta la mitad de la olla, si veis que se quedan sin agua y las lentejas están duras añadimos un poco más de agua.
- Lo bueno de las lentejas a parte de lo ricas que están, es que son muy baratas y podemos hacer para varias veces, las guardamos en varios táper y las congelamos. Es cómodo por que llegas a casa las calientas y listo.
INGREDIENTES:
- Cebolla, pimiento verde, zanahoria.
- Vino blanco
- Lentejas, mejor las pequeñas ( pardinas)
- Tomate
- Patata
- Opcional, chorizo, costilla, morcilla...depende del fundamento que le queráis poner.
ELABORACIÓN:
- Leemos las indicaciones del fabricante, las lentejas pardinas no suelen necesitar remojo, si el fabricante lo recomienda las ponemos a remojo el tiempo que especifique.
- Cogemos las verduras, cebolla,pimiento y zanahoria y la picamos en cuadrados muy pequeños.Rehogamos las verduras, cuando estén echas, añadimos el tomate rallado. Dejamos que se haga bien en conjunto.Añadimos sal.
- Cuando este bien echo añadimos las lentejas y un chorro de vino, cuando se reduzca el vino, añadimos agua por la mitad de la cazuela y dejamos cocer unos 45´. En este caso el fabricante especifica el tiempo, pero para más seguridad vamos probando y cuando estén blandas las retiramos del fuego.
- Si le añadimos algún tipo de carne, las cocemos a parte para que el exceso de grasas no se quede en las lentejas y una vez cocido, cuando estén echas las lentejas lo añadimos. Dejamos unos minutos y listo.
CONSEJO:
- Añadir agua hasta la mitad de la olla, si veis que se quedan sin agua y las lentejas están duras añadimos un poco más de agua.
- Lo bueno de las lentejas a parte de lo ricas que están, es que son muy baratas y podemos hacer para varias veces, las guardamos en varios táper y las congelamos. Es cómodo por que llegas a casa las calientas y listo.
CHAMPIÑONES EN SALSA ¡¡¡ MUY RICO Y EN UNOS MINUTOS!!!
INGREDIENTES:
- Champiñones
- Dos dientes de ajo
- Perejil
- Vino blanco
- 1/2 Cuchara de harina
- Aceite y sal
- Perejil opcional
ELABORACIÓN:
- Cortamos los dientes de ajo en cuadraditos muy pequeños y los doramos en aceite de oliva.
- Cogemos los champis y cortamos un poco el pie y los partimos en cuartos o enteros.
- En la sarten cuando doren los ajos añadimos una la harina y movemos bien,echamos los champis a la sartén con y salteamos medio minuto.
- Añadimos un chorro de vino, dejamos que reduzca y listo.
- Si le añadimos el perejil es mejor al final.
- Champiñones
- Dos dientes de ajo
- Perejil
- Vino blanco
- 1/2 Cuchara de harina
- Aceite y sal
- Perejil opcional
ELABORACIÓN:
- Cortamos los dientes de ajo en cuadraditos muy pequeños y los doramos en aceite de oliva.
- Cogemos los champis y cortamos un poco el pie y los partimos en cuartos o enteros.
- En la sarten cuando doren los ajos añadimos una la harina y movemos bien,echamos los champis a la sartén con y salteamos medio minuto.
- Añadimos un chorro de vino, dejamos que reduzca y listo.
- Si le añadimos el perejil es mejor al final.
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