CHAMPIS SALTEADOS CON AJO Y CAYENA

INGREDIENTES:


- Una bandeja de champis
- 6-7 dientes de ajo
- Cayena al gusto (depende de lo que nos guste que pique)
- Aceite de oliva y sal

ELABORACIÓN:

-En primer lugar limpiamos bien los champis, quitamos algún resto de tierra, aunque los que vienen en bandeja suelen venir muy limpios, y los cortamos en cuartos.

- Después pelamos los ajos y los cortamos en láminas finas. Poner en la sartén con un chorro generoso de aceite y doramos los ajos.


- De que doren los ajos añadimos los champis y la cayena.

- Dejamos cocinar a fuego lento hasta que los champis queden bien dorados ya están listos para comer.

ALBÓNDIGAS CON TOMATE

INGREDIENTES


- Carne picada 200 gr (cerdo o ternera)
- 1/2 Cebolla
- Ajo
- Perejil
- 2 Huevos
-  Pan y leche
- Canela en polvo
- Salsa de tomate o tomate frito


ELABORACIÓN


- En primer lugar picamos muy fino la cebolla y el ajo, y lo ponemos al pochar hasta que se nos dore. Reservar.
- En un bol echamos, la carne picada, la cebolla y el ajo pochados, el perejil picado, los dos huevos, el pan mojado en leche ( un trocito) y un toque de canela ( opcional).
- Con todos los ingredientes en el bol, movemos bien con las manos hasta que este bien mezclado, por último añadimos un poco de sal y pimienta.
- Hacemos bolas del tamaño deseado, no muy grandes, pasamos por harina y freímos.
- Una vez fritas las podemos poner en un cazo con la salsa de tomate o echar la salsa en el plato al gusto.

CONSEJOS


- Podemos añadir a la masa cualquier tipo de especia, curry, cúrcuma, pimentón... la que más os guste.
- También podemos añadir a la masa un chorro de vino.
- El tamaño de las bolas es recomendable que no sea muy grande para que a la hora de freír no  queden crudas en el interior.

BIZCOCHO DE ALMENDRAS

INGREDIENTES:

- 6 huevos

- 100g de almendra tostada y molida

- 8 cucharadas de azúcar

- 5 cucharadas de harina floja

- 2 cucharadas de mantequilla

- 1 cucharada de levadura en polvo

- ralladura de limón

ELABORACIÓN:

- Separar claras y yemas.

- Se baten las yemas con la mitad del azúcar, se añade la harina y la levadura tamizadas poco a poco.

- Mezclamos y añadimos la almendra y la ralladura de limón.

-Montar las claras a punto de nieve e incorporarlas a la mezcla anterior.

-Mezclar con cuidado.

- Verter la mezcla en un molde preparado e introducir en el horno.

- Introducir en el horno a 170º C durante unos 35 minutos.

CONSEJO:

- Para que el bizcocho no se nos quede pegado al desmoldar, restregamos con un poco de mantequilla y espolvoreamos harina.

BIZCOCHO DE CHOCOLATE

INGREDIENTES:

- 50 g de chocolate

- 125 g de mantequilla

- 5 cucharadas de azúcar

- 5 cucharadas de harina floja

- 4 huevos

- 100 g de almendra molida sin tostar

- 1 cucharada de levadura en polvo.

ELABORACIÓN:

- Fundimos el chocolate al baño maría  y fundimos para que se temple.

- Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que quede cremoso, añadir el chocolate fundido, mezclar y añadir las yemas batiendo para que se mezclen bien.

-Añadimos la harina la levadura y las almendras.

- Montamos las claras a punto de nieve y añadimos con cuidado a la mezcla anterior.

- Verter en el molde preparado.

- Meter en el horno a 170º C durante unos 45 minutos.

CONSEJO:

- Para que el bizcocho no se pegue en el molde, le restregamos un poco de mantequilla y le espolvoreamos con un poco de harina.

MAGDALENAS

Receta muy fácil, para hacer unas magdalenas muy ricas¡¡¡

INGREDIENTES:

- 1/2 kg de harina 

- 1/2 kg de azúcar

- 1/2  kg de mantequilla

- 8 huevos

- 35 g de levadura (levadura royal para 1 kg-2 sobres)


ELABORACIÓN:

- Batir los huevos enteros con el azúcar y la sal hasta que quede esponjoso.

-Mezclar la harina con la levadura y tamizar añadiéndola en forma de lluvia.

-Añadimos la mantequilla fundida pero fría en forma de chorro y sin parar de mezclar.

-Se llenan las cápsulas de magdalenas y se introduce al horno.

- Horno a 170 º C durante 30-40 minutos.

ENSALADA DE GRANADA

Esta es una buena propuesta para mezclar sabores dulces y salados y salir de la monotonía de la típica ensalada con lechuga, tomate, atún... muy rica pero no os aburre??

INGREDIENTES:


- Escarola
- 1 Granada
- Nueces
- Rulo de cabra
- Aceite, sal y vinagre

- ELABORACIÓN:


- Sacamos la escarola de la bolsa y la lavamos con agua.
- Cogemos la granada y la deshacemos con cuidado, tener cuidado de no quedaros con restos de la piel que son muy amargos.
- Hacemos una lámina  con el rulo de cabra y por último pelamos las nueces.
- Hacemos la vinagreta y juntamos todos los ingredientes, movemos bien y listo.

-CONSEJOS:


- No echéis la vinagreta a la ensalada hasta el momento de comerla, si no la escarola se pone marrón y coge mal sabor.

PECHUGAS DE POLLO AL ROQUEFORT

INGREDIENTES:


-Pechugas de pollo
- Queso roquefort
- Nata para cocinar
- Pimienta y sal
- Aceite

ELABORACIÓN:


- En primer lugar sacamos los filetes de la pechuga ( aunque ya hay paquetes que viene la pechuga fileteada) Reservamos.
- En una cazuela echamos un vaso de nata y dejamos que se caliente, cuando empiece a calentarse añadimos el queso al gusto, ( si nos gusta el sabor mucho, más queso, si nos parece fuerte, menos) dejamos que se derita y que cueza en conjunto.  Añadimos un toque de pimienta negra en polvo y sal. Reservamos.
- En la plancha hacemos las pechugas con un poco de aceite y sal.
- Poner en el plato y salsear las pechugas con el roquefort.

CONSEJOS:


- Si la salsa queda muy espesa añadimos más nata o agua.

PIZZA CUATRO QUESOS

La receta de la masa que anteriormente hemos echo:
http://cocinandoentreapuntes.blogspot.com/2011/10/como-hacer-nuestra-propia-masa-de-pizza.html

 Lo bueno de esta pizza es que si compras estos  quesos tienes para hacer muchas pizzas y ademas no son nada caros.
INGREDIENTES:


- Mozzarella
- Rulo de cabra
- Queso azul
- Gouda
- Tomate frito

ELABORACIÓN:


- Cuando ya tengamos la masa lista, previamente horneada para que nos quede más crujiente, ponemos un poco de tomate frito en la base.
- En primer lugar echamos la mozzarella, luego el gouda rallado y por último unos trozos de queso azul repartidos por toda la pizza y unas láminas de rulo de cabra.
- Horneamos la pizza a unos 180ºc hasta que dore.

CONSEJO:


- Se le puede añadir orégano pero si os gusta mucho el sabor del queso no lo echéis, por que le restaría sabor.

CHIPIRONES A LA PLANCHA CON ALI-OLI

INGREDIENTES:


- Chipirones (unos 4-5 por persona, depende del tamaño)
- Para el ali-oli:
- 1huevo
- Aceite
- 1-2 dientes de ajo
- Limón
- Sal

ELABORACIÓN:


- En primer lugar elaboraremos el ali-oli, para ello deberemos de tener una turmix y una jarra en la que podamos trabajar bien con la turmix.
- En la jarra echamos el huevo, una cucharada de zumo de limón,el ajo, sal y una pizca de aceite.
- Con la turmix lo batimos un poco y cuando este todo mezclado vamos añadiendo en chorro fino el aceite a la vez que batimos para que emulsione, hasta que adquiera la textura de mahonesa. En este momento ya tendremos preparado el ali-oli.Reservamos.
- En ultimo momento a la hora de comer, cogemos los chipirones, que previamente nos ha limpiado el pescadero/a o si son congelados vienen limpios, los echamos un poco de sal y los pasamos por la plancha unos minutos. Conviene que no se hagan en exceso ya que se quedan muy duros y correosos.
- Ponemos en el plato con el ali-oli y un poco de perejil picado.

VAINAS DE JUDÍAS VERDES ESCALDADAS

Esta receta es súper fácil de preparar pero tiene un sabor muy bueno.Viene de lujo para acompañar pescados al horno como por ejemplo:

http://cocinandoentreapuntes.blogspot.com/2011/12/salmon-al-horno.html


INGREDIENTES:


- Vainas de judías verdes
- Aceite y sal

ELABORACIÓN:


- Cogemos las vainas y las partimos a las mitad, cortando los dos extremos, que no se comen.
- Las cortamos en juliana y las metemos en agua hirviendo con un poco de sal, muy poco tiempo unos 3-4 minutos, que queden al dente.
- Las sacamos escurrimos y las ponemos en un plato con sal y aceite de oliva.

SALMÓN AL HORNO

INGREDIENTES:


- 1 pieza de lomo de salmón
- Aceite
- Sal y pimienta

ELABORACIÓN:


- Nuestro pescadero/a  amablemente nos cortará la pieza  que elijamos y lo preparará para ser cocinado sin ninguna complicación.
-Cogemos la pieza y la ponemos en una bandeja para horno, la untamos con aceite y salpimentamos.
- Dejamos hornear unos 15´ a 200ºc. El salmón no conviene que se cocine en exceso ya que quedará más seco, preferiblemente poco cocinado para que sea más suave y el sabor sea más intenso.
- Lo sacamos y acompañamos con unas patatas panaderas o unas verduras salteadas.

PIZZA DE SALMÓN AHUMADO

En primer lugar hacemos la masa de pizza, ya tenéis la receta en el blog, aquí dejo en enlace:

http://cocinandoentreapuntes.blogspot.com/2011/10/como-hacer-nuestra-propia-masa-de-pizza.html



INGREDIENTES:


- Salmón ahumado
- Salsa de tomate
- Mozzarella
- Orégano
- Alcaparras opcional

ELABORACIÓN:


- Después de haber metido la masa unos minutos en el horno para que este más crujiente, ponemos la salsa de tomate, encima la mozzarella y por último ponemos el salmón ahumado en pequeñas tiras acompañado de unas alcaparras y el orégano.
- Horneamos a unos 200ºc hasta que se dore bien el conjunto.

RAVIOLIS DE PIÑA CARAMELIZADOS

Como todos sabemos los roviolis son un plato que se elabora con pasta y se rellenan de carne, verduras, queso... En esta receta vamos a hacer unos raviolis pero dulces.

INGREDIENTES


- 1 piña.
- Azúcar
- Nata para montar o nata montada
- Fruta de temporada, peras, manzana. kiwi, naranja..
- Helado ( a nuestro gusto)

ELABORACIÓN


- Primero, pelamos la piña con mucho cuidado. Primero hacemos un corte en la parte de arriba y otro abajo y con cuidado y ayuda de un cuchillo vamos pelando los lados.
- Con mucha paciencia vamos sacando láminas super finas de piña.Reservamos.
- Cogemos la nata y la montamos en un bol con azúcar, batimos bien hasta que tenga una consistencia firme.
- Por otro lado, picamos muy fino las frutas, podemos combinar unas pocas o solo echar una, ese en función del gusto de cada uno.
- Añadimos la fruta a la nata, acto seguido cogemos las láminas de piña y ponemos con ayuda de una cuchara el relleno. Hacemos los pliegues y cerramos bien. Las dobleces que queden en la parte inferior para que no se abra el ravioli.
- Por último ponemos un poco de azúcar por encima y con un soplete de cocina lo quemamos ligeramente para que se quede crocante.
- Acompañamos con una bola de helado.

LECHE DE DÁTIL CON CACAO

Esta bebida de leche de dátil con cacao nos la propone el cocinero Rodrigo de la Calle, apasionado de los vegetales y en especial de los dátiles, tiene un sabor muy interesante y se puede beber tanto fría como caliente.
Vamos con ella.....que es muy fácil

INGREDIENTES:


- Dátiles ( 500g)
- Leche
- Azúcar
- Cacao en polvo

ELABORACIÓN:


- En un cazo ponemos los dátiles, y los cubrimos con leche, añadimos unas cucharadas de azúcar y lo llevamos a ebullición.
- Cuando empiece a hervir, bajamos el fuego y lo mantenemos unos 10´.
- Pasado el tiempo, colamos el liquido resultante y lo ponemos en un vaso.
- Añadimos el cacao movemos bien para que se mezclen los sabores y LISTO.

CONSEJO:


- El chef nos recomienda probar la leche con los dátiles antes de echar el cacao, y después hacer la mezcla.

BACALAO AJOARRIERO

INGREDIENTES:


- Bacalao fresco o congelado (3-4 lomos)
- Pimientos rojo y verde (1 de cada)
- Salsa de tomate
- Patata (1)
- Ajo
- Pasta de pimiento choricero

ELABORACIÓN:


- En primer lugar cortamos los pimientos y el ajo en trocitos pequeños, y lo ponemos en una sartén  al fuego con un poco de aceite. Dejamos que se haga poco a poco.
- Mientras cogemos el bacalao y le quitamos la piel con mucho cuidado y lo desmigamos en trozos medianos o pequeños, al gusto.
- Cuando este bien echa la verdura añadimos el bacalao le demos unas vueltas y a continuación añadimos unas cucharadas de pasta de pimiento choricero y  salsa de tomate.
- Dejamos que se haga en conjunto unos minutos, rectificamos de sal y por último añadimos unos cuadraditos de patata fritos.

CONSEJOS:


- Podemos presentarlo encima de unas tostas de pan, con un poco de perejil picado.

REVUELTO DE PIMIENTOS DEL PIQUILLO CON JAMÓN

INGREDIENTES ( 2 PAX )


- 1 lata de pimientos del piquillo
- 2-3 huevos
- 100 gr de jamón
- Aceite y sal
- Ajo

ELABORACIÓN


- Cortamos los ajos en láminas y los doramos en una sartén con aceite a fuego medio.
- Cogemos los pimientos y los cortamos en tiras, reservamos y cortamos también el jamón.
- Cuando se empiece a dorar el ajo, añadimos el jamón le damos unas vueltas y acto seguido añadimos los pimientos y una pizca de sal.
- Dejamos hacer unos minutos , y echamos los huevos batido con un poco de sal.
- Dejamos que cuaje el huevo, al gusto y listo.

CONSEJO


- No hay que echar mucha sal, recordar que el jamón es muy salado, 1º probar y en función de como este añadimos más o menos.
- Podemos tostar un poco de pan y hacernos un bocadillo bastante rico¡¡¡

CREPES RELLENOS DE PLÁTANOS Y CHOCOLATE

INGREDIENTES:


- 250 ml de leche
- 2 huevos
- 25 g de mantequilla
- 100 g de harina
-Chocolate
-1 plátano

ELABORACIÓN:


- En una jarra mezclamos la leche con los huevos batidos, añadimos la mantequilla previamente calentada para que se disuelva mejor, y por último la harina. Mezclamos bien con ayuda de una barilla, si vemos que nos quedan grumos se pasa por un colador para que quede más fina la mezcla.
- En una sartén bien caliente, restregamos un poco de mantequilla y añadimos un chorro de la mezcla, que cubra toda la superficie. Cuando se dore bien por un lado le damos la vuelta con ayuda de una cuchara o con las propias manos.Retiramos cuando dore.
- Cuando hagamos toda la mezcla, rellenamos los crepes con plátano cortado en rodajas finas y los enrollamos.
- Cogemos el chocolate le fundimos en un bol de cristal en el microondas o al baño maría. Cuando esté bien disuelto sin grumos, echamos por encima de los crepes.

CONSEJO:


- Se pueden añadir unas bolas de helado para acompañar.
- Si no os gusta la textura del plátano en crudo para el postre, las mismas rodajas las podéis pasar por la plancha para que se doren y se pongan mas blando.

BIZCOCHO RELLENO DE NATA Y FRESAS

Para la receta que puse de bizcocho, dije que iría poniendo algunas formas para rellenarlo. Aquí os dejo una fácil y sencilla.
http://cocinandoentreapuntes.blogspot.com/2011/10/bizcochoummm.html


INGREDIENTES:


- Nata para montar 1/2 litro
- Azúcar al gusto
- Fresas o cualquier fruta que nos guste.
- Ron o brandy

ELABORACIÓN:


- En primer lugar cogemos el bizcocho y lo partimos a la mitad y de aquí sacamos dos partes.
- Ponemos el ron a calentar en un cazo con un poco de azúcar hasta que se evapore todo el alcohol. Con ayuda de una brocha o con una cuchara, empapamos bien el bizcocho, así evitamos que se quede seco a la hora de comerlo.
- Montamos la nata con azúcar al gusto, montar es muy sencillo, en un bol echamos la nata y con una barilla batimos con energía hasta que veamos que adquiere cuerpo, un truco es dar la vuelta al bol y si no se cae esta montada.
- Cuando montemos bien la nata extendemos bien por una de las partes de el bizcocho,  homogéneamente.
- Cogemos la fruta, la cortamos en láminas y la ponemos encima de la nata, cerramos con la otra parte del bizcocho.
- Echamos un poco de azúcar glass o normal por encima y listo.

TORTILLA DE PATATAS

La receta de la tortilla de patatas es muy general es decir, cada uno tiene la manera de hacerla que para él es la mejor, aquí os dejo una de las formas que yo veo más fácil y con mejor resultado.

INGREDIENTES:


- 4 patatas
- 4-5 huevos
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- Aceite y sal

ELABORACIÓN:


- Primero pelamos las patatas las lavamos bien con agua, las partimos en cuartos y sacamos láminas muy finas.
- Cogemos las cebolla y la partimos en láminas muy finas y los ajos igual.
- Cogemos una sartén y añadimos bastante aceite, cuando este templado añadimos las patatas la cebolla y los ajos.Echamos sal y dejamos que se haga a fuego medio.El aceite debe cubrir las patatas para que se hagan todas por igual.
- Cuando este bien dorado, con ayuda de un escurridor separamos la mezcla de las patatas con la cebolla y el ajo del aceite, reservamos la mezcla bien escurrida.
- En un bol aparte batimos los huevos con un poco de sal, añadimos la mezcla de las patatas y dejamos reposar unos 10´minutos para que se tomen los sabores.
- En la mismo sartén, mojamos un poco de  papel en aceite y lo restregamos por toda la sartén, paredes y fondo, así evitaremos que se pegue la tortilla.
- Cunado esté caliente, echamos la mezcla, primero con ayuda de una paleta removemos un poco y colocamos todo homogéneamente, dejamos que se cuaje por un lado, cuando este dorado ponemos un plato en la parte superior y le damos la vuelta a la sartén ( con decisión y sin miedo) deslizamos la tortilla de nuevo a la sarten y la terminamos de hacer.

CONSEJOS:


- Al dar la vuelta a la tortilla, en la mano que sujete el plato nos ponemos un paño, por que suele caer un poco de aceite y nos podemos quemar.
- La tortilla no se debe cuajar en exceso, pero a todo el mundo no le gusta así , de modo que si os gusta mas cuajada se deja más tiempo y si os gusta menos cuajada se deja menos tiempo.

POLLO EN SALSA

INGREDIENTES ( 4 PERSONAS)


- 1 Pollo
- 1 cebolla
- 3 zanahorias
- 2 puerros
- ajos
- aceite y sal
- Agua o caldo de pollo
- Harina y vino blanco

ELABORACIÓN:


- En primer lugar cogemos el pollo entero ( sale más barato que comprar en bandejas) y bien o lo despiezamos nosotros mismo o le pedimos al carnicero que lo haga, que amablemente lo hará.
- Cuando tengamos el pollo despiezado lo sazonamos y en una olla doramos bien por fuera a fuego fuerte en un poco de aceite, cuando este bien dorado retiramos y reservamos.
- Cortamos las verduras en tiras y lo pochamos bien en eso mismo aceite, así aprovechamos todo el jugo que suelta el pollo.Doramos hasta que adquiera un color bastante intenso casi quemado, añadimos el pollo y  una cucharada de harina movemos y acto seguido echamos un chorro de vino con fundamento.
- Dejamos que reduzca el vino y añadimos caldo un hasta que cubra el pollo.
- Cuando lleve unos 20´el pollo estará listo.Si vemos que se queda sin caldo añadimos para evitar que se queme la salsa.

CONSEJO:


- Las carcasas del pollo las podemos usar para hacer el caldo, en una olla con agua y unas verduras cortadas cocemos una hora todo junto, colamos y tenemos el fondo echo.
-Podemos añadir unos champis a la salsa.