FABADA ASTURIANA

INGREDIENTES:


- 250g de lacón ahumado
- 1 chorizo
- 1 morcilla
- Alubias de tamaño grande
- 1 cebolla
- 2dientes de ajo
- Unas hojas de laurel
- Sal y aceite


ELABORACIÓN:


- Ponemos en agua templada con sal las alubias a remojar la tarde del día anterior al que hagamos la fabada.
- Cuando estén bien hidratadas, en una olla metemos las alubias, la cebolla partida  a la mitad, unas hojas de laurel, los ajos pelados, sal , el lacón ahumado y echamos agua que cubra unas 3/4 partes de la olla.
- Dejamos cocer el conjunto una hora mas o menos, cuando veamos que las alubias están casi echas ( estén casi blandas) añadimos el chorizo y la morcilla.
- Dejamos cocer y por último sacamos el chorizo y la morcilla los troceamos en rodajas y lo volvemos a meter en la olla.
- Sacamos los ajos y listo.

CONSEJO:


- La cocción es mejor que se haga a fuego lento, aunque tarde algo más.
- Si nos gusta el caldo un poco más espeso o se nos queda aguado, cogemos unas pocas de alubias de la olla y las trituramos con un poco de caldo, metemos esa mezcla en la olla y ponemos al fuego unos minutos.
El almidón de las alubias espesará el caldo.

PIZZA DE VERDURAS

A los ingredientes de la masa de pizza, que ya lo sabéis, si no os pongo el link, hay que añadir:
http://cocinandoentreapuntes.blogspot.com/2011/10/como-hacer-nuestra-propia-masa-de-pizza.html

INGREDIENTES:

- Tomate frito
- Mozzarella
- 1/2 Pimiento verde y rojo
- 1/2 cebolla
- 1/2 lata de champiñones
- Unas aceitunas negras
- Unas rodajas de pepperoni (opcional)

ELABORACIÓN:


-Después de hornear unos minutos solo la masa en el horno añdimos en este orden:

1º el tomate frito, 2º la mozzarella, 3º los pimientos y la cebolla en tiras muy finas, 4º los champis,5º las aceitunas y por último si queréis echar el pepperoni.

- Horneamos a unos 180º 15´. La pizza debe quedar dorado por encima y la masa crujiente.

BON APPETIT¡¡¡

¿CÓMO HACER NUESTRA PROPIA MASA DE PIZZA?

Aquí os dejo una manera muy sencilla de hacer una masa de pizza, con ingredientes que todos tenemos en casa y sin ningún tipo de conservante etc... Solo pongo la receta, pero de aqui en adelante pondré sugerencias de como podéis hacer una pizza rica rica y algún consejo¡¡

INGREDIENTES:


- 150g de harina
- 1 huevo
- 15g levadura prensada
- Aceite y sal

ELABORACIÓN:


- Cogemos la harina y en una mesa hacemos le damos forma de volcán. Que quede como un circulo para que en el medio podamos echar el resto de los ingredientes.
- Dentro del círculo añadimos el huevo batido, la sal , la levadura disuelta en un poco de agua templada y un chorrito de aceite.
- Con un dedo y con paciencia, vamos mezclando todo haciendo movimientos circulares hasta que se quede todo bien mezclado.
- Hacemos una bola y dejamos reposar 30´.
- Sacamos echamos un poco de harina en la mesa y vamos dando forma redonda a la masa, al principio podemos usar un rodillo para que se quede fina.


CONSEJO:


- Cuando vallamos a hacer la pizza, meteremos la masa ya estirada y con la forma unos 10´al horno sin el relleno para que quede crujiente y luego añadimos los ingredientes y la acabamos de hacer. Así evitamos que cuando añadamos los ingredientes y horneemos la pizza no quede blanda la masa.

- Si veis que con el volcán se os desparrama todo se puede mezclar en un bol.

POLLO CON VERDURAS AGRIDULCE

INGREDIENTES (2 PERSONAS)


- 1 Pechuga de pollo
- 1/2 pimiento verde
- 1/2 pimiento rojo
- 1/2 cebolla
- 1/2 rama de apio ( opcional)
- Salsa de soja ( un chorro al gusto)
- Vinagre y sal
- Aceite

ELABORACIÓN:


- En primer lugar cortamos todas las verduras en tiras muy finas, en pollo también en tiras finas.
- Rehogamos las verduras en aceite a fuego suave por este orden: 1º la cebolla, 2º el apio y 3º los pimientos.
- Cuando estén bien doradas, añadimos el pollo salpimentado, y doramos en conjunto.
- Por último añadimos el chorro de salsa de soja y dos cucharas dos cucharadas de vinagre, con un poco de azúcar disuelta.
- Dejamos que reduzca bien, sobre todo el vinagre, por que si no estará muy ácido.


CONSEJO:


-Se puede añadir un poco de arroz hervido al plato y encima colocamos el pollo y las verduras.

BERENJENAS FRITAS CON MIEL

INGREDIENTES ( 4 personas)


- 1-2 Berenjenas
- Harina, huevo y pan rallado
- Miel
- Sal y aceite

ELABORACIÓN:


- Lavamos bien por el exterior las berenjenas y las cortamos en rodajas muy finas. Las extendemos sobre una bandeja y las echamos sal (abundante pero sin pasarse) por encima, dejamos unos 15´. Esto se hace para que la sal extraiga todo el agua que tiene la berenjena en su interior, de esta manera nos quedará más crujiente al freírlas. Cuando pase el tiempo con un paño húmedo limpiamos la sal.
- Mientras hacemos el paso anterior, podemos ir preparando en platos el huevo batido, la harina y el pan rallado.
- Cogemos la berenjena y 1º pasamos por el harina, 2º por el huevo y 3º por el pan rallado.
- Freímos en el aceite bien caliente y reservamos.
- Cogemos un poco de miel y la damos un golpe de calor en un cazo, cuando tengamos fritas todas las berenjenas echamos por encima un poco de miel.

ENSALADA TEMPLADA DE SETAS

INGREDIENTES (3-4 PERSONAS)


- 1 Bolsa de variados de lechuga
- 100 g de setas
- 1/2 limón
- Aceite y sal
- Rulo de cabra ( o cualquier otro tipo de queso)

ELABORACIÓN:


- Cogemos la bolsa de lechuga y la lavamos bien con agua, secamos y reservamos.
- Cortamos el rulo de cabra en taquitos.
- En un bol hacemos la vinagreta mezclando el zumo del limón con aceite y sal.
- En el último momento, salteamos las setas con un poco de ajo picado y perejil.
- Añadimos el aliño a la lechuga colocamos en el plato, ponemos el queso y por último las setas.



Esta ensalada va a tener muchos contrastes tanto de sabores ( queso, setas, vinagreta) como de temperaturas frías con calientes que es el toque especial de la ensalada.

CONSEJOS NUTRICIONALES Nº 2

La sección de consejos nutricionales la lleva a cabo nuestro entrenador personal Carlos Ángel Casado. Esta sección nos va a ayudar a llevar una dieta equilibrada y a saber interpretar distintas tablas y gráficos relacionadas con dicho tema.


CONSEJO Nº 2 


¿Cómo saber el número de kcal diarias que debemos ingerir?

GASTO ENERGETICO TOTAL (GET):

1.            Tasa metabólica basal (TMB):

Energía utilizada por el organismo en reposo. Excepto en personas muy activas la mayor parte de la energía la consume el SNC, de lo que quede se consume por el hígado y también por el músculo.

Esta TMB depende de una serie de factores:

-     Talla

-     Peso (+ peso = + TMB), sobre todo el peso magro (músculo).

-     Ejercicio. Una persona entrenada tiene más que el no entrenado.

-     Edad. A partir de los 30 años la TMB va disminuyendo.

-     Superficie corporal: < superficie = < pérdida de calor corporal. Pierde más calor una persona delgada que una obesa con la misma altura.

-     Sueño: durante el sueño disminuye la TMB. El gasto energético es aproximadamente un 10% menor durante el sueño.

-     Temperatura ambiente: < temperatura, < TMB. Un ejercicio por encima de 25ºc hace que aumenta la TMB. La fiebre aumenta la TMB. Con temperaturas bajas también aumenta la TMB.

-     Variable entre individuos (±10%)

2.            Gasto energético debido a la actividad física (GEAF):

Suele ser menor que el gasto de energía basal.

3.    Termogénesis inducida por la dieta (TID):

Energía consumida para digerir, absorber y metabolizar los nutrientes. 2 tipos:

·         Obligatoria: un gasto que se produce siempre, independientemente de lo que se consuma. Para grasas e HC es de 5% y para las proteínas de 25% de las calorías consumidas. En una dieta equilibrada es el 10% del GET, y en una dieta rica en proteínas es el 15% del GET.

·         Facultativa o adaptativa: puede verse afectada por factores como el ejercicio físico (aumenta TID x2), la cafeína (+8-11% TIA), tabaco (>TID)…

Por: Carlos Ángel Casado

Fuente: Universidad de Extremadura