CHIPIRONES A LA PLANCHA CON ALI-OLI

INGREDIENTES:


- Chipirones (unos 4-5 por persona, depende del tamaño)
- Para el ali-oli:
- 1huevo
- Aceite
- 1-2 dientes de ajo
- Limón
- Sal

ELABORACIÓN:


- En primer lugar elaboraremos el ali-oli, para ello deberemos de tener una turmix y una jarra en la que podamos trabajar bien con la turmix.
- En la jarra echamos el huevo, una cucharada de zumo de limón,el ajo, sal y una pizca de aceite.
- Con la turmix lo batimos un poco y cuando este todo mezclado vamos añadiendo en chorro fino el aceite a la vez que batimos para que emulsione, hasta que adquiera la textura de mahonesa. En este momento ya tendremos preparado el ali-oli.Reservamos.
- En ultimo momento a la hora de comer, cogemos los chipirones, que previamente nos ha limpiado el pescadero/a o si son congelados vienen limpios, los echamos un poco de sal y los pasamos por la plancha unos minutos. Conviene que no se hagan en exceso ya que se quedan muy duros y correosos.
- Ponemos en el plato con el ali-oli y un poco de perejil picado.

VAINAS DE JUDÍAS VERDES ESCALDADAS

Esta receta es súper fácil de preparar pero tiene un sabor muy bueno.Viene de lujo para acompañar pescados al horno como por ejemplo:

http://cocinandoentreapuntes.blogspot.com/2011/12/salmon-al-horno.html


INGREDIENTES:


- Vainas de judías verdes
- Aceite y sal

ELABORACIÓN:


- Cogemos las vainas y las partimos a las mitad, cortando los dos extremos, que no se comen.
- Las cortamos en juliana y las metemos en agua hirviendo con un poco de sal, muy poco tiempo unos 3-4 minutos, que queden al dente.
- Las sacamos escurrimos y las ponemos en un plato con sal y aceite de oliva.

SALMÓN AL HORNO

INGREDIENTES:


- 1 pieza de lomo de salmón
- Aceite
- Sal y pimienta

ELABORACIÓN:


- Nuestro pescadero/a  amablemente nos cortará la pieza  que elijamos y lo preparará para ser cocinado sin ninguna complicación.
-Cogemos la pieza y la ponemos en una bandeja para horno, la untamos con aceite y salpimentamos.
- Dejamos hornear unos 15´ a 200ºc. El salmón no conviene que se cocine en exceso ya que quedará más seco, preferiblemente poco cocinado para que sea más suave y el sabor sea más intenso.
- Lo sacamos y acompañamos con unas patatas panaderas o unas verduras salteadas.

PIZZA DE SALMÓN AHUMADO

En primer lugar hacemos la masa de pizza, ya tenéis la receta en el blog, aquí dejo en enlace:

http://cocinandoentreapuntes.blogspot.com/2011/10/como-hacer-nuestra-propia-masa-de-pizza.html



INGREDIENTES:


- Salmón ahumado
- Salsa de tomate
- Mozzarella
- Orégano
- Alcaparras opcional

ELABORACIÓN:


- Después de haber metido la masa unos minutos en el horno para que este más crujiente, ponemos la salsa de tomate, encima la mozzarella y por último ponemos el salmón ahumado en pequeñas tiras acompañado de unas alcaparras y el orégano.
- Horneamos a unos 200ºc hasta que se dore bien el conjunto.

RAVIOLIS DE PIÑA CARAMELIZADOS

Como todos sabemos los roviolis son un plato que se elabora con pasta y se rellenan de carne, verduras, queso... En esta receta vamos a hacer unos raviolis pero dulces.

INGREDIENTES


- 1 piña.
- Azúcar
- Nata para montar o nata montada
- Fruta de temporada, peras, manzana. kiwi, naranja..
- Helado ( a nuestro gusto)

ELABORACIÓN


- Primero, pelamos la piña con mucho cuidado. Primero hacemos un corte en la parte de arriba y otro abajo y con cuidado y ayuda de un cuchillo vamos pelando los lados.
- Con mucha paciencia vamos sacando láminas super finas de piña.Reservamos.
- Cogemos la nata y la montamos en un bol con azúcar, batimos bien hasta que tenga una consistencia firme.
- Por otro lado, picamos muy fino las frutas, podemos combinar unas pocas o solo echar una, ese en función del gusto de cada uno.
- Añadimos la fruta a la nata, acto seguido cogemos las láminas de piña y ponemos con ayuda de una cuchara el relleno. Hacemos los pliegues y cerramos bien. Las dobleces que queden en la parte inferior para que no se abra el ravioli.
- Por último ponemos un poco de azúcar por encima y con un soplete de cocina lo quemamos ligeramente para que se quede crocante.
- Acompañamos con una bola de helado.

LECHE DE DÁTIL CON CACAO

Esta bebida de leche de dátil con cacao nos la propone el cocinero Rodrigo de la Calle, apasionado de los vegetales y en especial de los dátiles, tiene un sabor muy interesante y se puede beber tanto fría como caliente.
Vamos con ella.....que es muy fácil

INGREDIENTES:


- Dátiles ( 500g)
- Leche
- Azúcar
- Cacao en polvo

ELABORACIÓN:


- En un cazo ponemos los dátiles, y los cubrimos con leche, añadimos unas cucharadas de azúcar y lo llevamos a ebullición.
- Cuando empiece a hervir, bajamos el fuego y lo mantenemos unos 10´.
- Pasado el tiempo, colamos el liquido resultante y lo ponemos en un vaso.
- Añadimos el cacao movemos bien para que se mezclen los sabores y LISTO.

CONSEJO:


- El chef nos recomienda probar la leche con los dátiles antes de echar el cacao, y después hacer la mezcla.

BACALAO AJOARRIERO

INGREDIENTES:


- Bacalao fresco o congelado (3-4 lomos)
- Pimientos rojo y verde (1 de cada)
- Salsa de tomate
- Patata (1)
- Ajo
- Pasta de pimiento choricero

ELABORACIÓN:


- En primer lugar cortamos los pimientos y el ajo en trocitos pequeños, y lo ponemos en una sartén  al fuego con un poco de aceite. Dejamos que se haga poco a poco.
- Mientras cogemos el bacalao y le quitamos la piel con mucho cuidado y lo desmigamos en trozos medianos o pequeños, al gusto.
- Cuando este bien echa la verdura añadimos el bacalao le demos unas vueltas y a continuación añadimos unas cucharadas de pasta de pimiento choricero y  salsa de tomate.
- Dejamos que se haga en conjunto unos minutos, rectificamos de sal y por último añadimos unos cuadraditos de patata fritos.

CONSEJOS:


- Podemos presentarlo encima de unas tostas de pan, con un poco de perejil picado.